アルトンブラウン
材料
- 1 / 2ポンド肘マカロニ
- 3杯はバター
- 3杯は小麦粉
- 1杯粉末マスタード
- 3カップの牛乳
- 1 / 2カップ黄タマネギ、細かくさいの目に切った
- 1ベイリーフ
- 1 / 2小さじパプリカ
- 大1卵
- 12オンスは、シャープチェダーは、シュレッダーにかける
- 小さじ1コーシャ塩
- フレッシュブラックペッパー
トッピング：
- 3杯はバター
- 1カップパン粉
方向
350度に予熱オーブンF.
、アルデンテにパスタをゆでる塩水を沸騰の大きな鍋で。
パスタは調理している間、別の鍋に、バターを溶かす。 泡立て器小麦粉とマスタードで、それが約5分間動き続ける。 それは、無料ことを確認しますしこり。 かき混ぜ牛乳、タマネギでは、ベイリーフとパプリカ。 煮る10分、ベイリーフを削除します。
テンパー卵です。 攪拌3 / 4チーズです。 塩とコショウで味付けする。 フォールドミックスにマカロニと注ぐ2リットルキャセロール皿に。 残りのチーズでトップ。
メルトはソテーにバターパンを被覆するパン粉を投げる。 マカロニをパン粉でトップ。 焼く30分。 削除オーブン、残りの部分から5分に配信する前に。
揚げマカロニとチーズの残り物を保存してください。
レシピ礼儀アルトンブラウン
ブライン：
1 / 2カップ清浄塩
1パイントパイナップル、オレンジジュース
15全体の黒こしょう
1束生葉
4クローブニンニク、強打
1（5 1 / 2から6ポンド）ロングアイランドダックを、解凍凍結
2握りが細断処理チャード
2シャロット、みじん切り
ダッシュシェリーやバルサミコ酢
ふた付きプラスチック容器の組み合わせのすべての塩水成分。 コンテナの蓋を配置し、塩を溶解する横に振る。
を開く計、肝臓、筋胃、心臓を削除します。 カット翼オフにします。
、首の付け根で背骨を見つけるキッチンばさみを使用します。 カットを開く首の空洞に向かってバックボーンの行を。 電源を鴨と背面空洞まっすぐに向かって切る。 バックボーンを削除します。
裏返しアヒルをカット胸の骨の真ん中まっすぐ、2つの平等鴨半分を残して。 ので、肉側はあなたにまで直面している上に半分を反転させる乳房から足を分離する。 、三日月形は脚と胸の間にカットするナイフを使用します。 1つの方向にレイをナイフ肌フラットし3マークし、他の、Xのは、あなたが肌ではなく、肉を切っていることを確認を行うこと。
ラインプラスチックレクサンまたは郵便番号トップバッグでは、ポットの内部です。 袋の中、カモ四半期を配置し、カモに塩水を注ぐ。 袋は、すべての空気は袋から削除されますを確保。 冷蔵庫で塩水2 2分の1〜2のアヒル時間。
大きな鍋で沸騰させる水の2インチに持参は1 / 2インチ。 ポット行鴨ざるの側面にザルを置きます。 お互いにアヒルの宿舎をスタックしないでください。 カバーは、中火に電源を入れます。 スチーム45分鴨。 475度に設定レンジは、Fのオーブンに大規模な鋳鉄のフライパンを置きます。
熱いフライパンに船と場所の足、皮膚側から下を削除する鴨の作品。 ホットオーブンにすぐにフライパンを置き、10分間足の宿舎を作る。 、胸、皮膚側を下に追加し、7分以上、または鴨は、深いマホガニー色と肌が非常に鮮明です取るまで焼きます。
フライパン、残り箔の下から鴨を削除します。 チャードとフライパンにエシャロットを追加します。 トスは、脂肪のチャードそれがやっとウィルツまで。 シェリーやバルサミコ酢で味付けする。
サーブチャード鴨。
2つの大きなアーティチョーク
1レモン
2クローブは、ニンニク
2-3バジルの葉、みじん切り
1-2杯のオリーブオイル
海塩は、新鮮なひびコショウ、味
1 / 2カップ、チキンストック
予熱350度にオーブン。 キッチンはさみは、すべての鋭いトリムとオフそれぞれの葉の終了します。 ウォッシュ冷たい水でアーティチョークも。 スライスの中心ダウン2つの部分を形成する。 スプーンで清潔度をすべての産毛が小さく葉後、すぐにレモンを持つすべてのカット領域をこする。
次に、バジル、オリーブオイルを組み合わせてボウルにニンニク、レモン汁、塩、新鮮なひびコショウをみじん切り。 ミックスは、ペーストになるまで。 私はそれをすべてのアーティチョークの半分以上と内側の葉こすった。 コートオリーブオイルの料理を噴霧して焼く料理です。 下焼き皿の各アーティチョーク上半分側に配置します。 注ぎ皿にチキンストックと蓋またはアルミホイルでカバー。 焼く45-50分やわらかくなるまで。 をお楽しみください！
フライの場合：
1ガロンベニバナ油
4大規模なラポテト
コーシャーソルト
打者の場合：
2カップは小麦粉
1杯ベーキングパウダー
小さじ1コーシャ塩
1 / 4小さじ唐辛子
ダッシュオールドベイシーズニング
1本茶色のビール、冷たい
1 1 / 2ポンド、企業果肉白身魚（ティラピア、スケトウダラ、タラ）、1オンスにストリップをカット
コーンスターチ、浚渫用
200度に熱オーブンF.
熱ベニバナ油を強火で5リットルオランダのオーブンでは320度に達するまで。
広いブレードと、皮膚とジャガイモのスライスのV -スライサを使用します。 冷たい水で大きなボウルに配置します。
ボウルに、一緒に、粉、塩、唐辛子を焼く、旧ベイ調味料粉を泡立て器。 泡立て器は、ビールの打者まで完全に滑らかで、いずれかのしこりは無料です。 冷蔵15分。 注：打者は、前の時間に1時間を行うことができます。
ドレインジャガイモを徹底的に、余分な水を除去する。 油が320度に達すると、油でジャガイモを沈める。 2〜3分の作業が小さいバッチで、フライは薄いとフロッピーまで。 削除オイル、ドレインから、室温に冷却する。
375度に油の温度を増やします。 再浸すフライドポテトとくっきりとキツネ色に、約2〜3分まで煮る。 を削除し、焙煎ラックにドレイン。 コーシャ塩で味付けをしながら温泉とホールドオーブンです。
許可油は350度に戻ります。 軽くコーンスターチの魚ストリップをまぶします。 作業は少しずつでは、熱した油に打者と浸すに魚をつける。 とき打者は、魚以上の作品を向けると黄金色に、約2分まで調理設定されます。 ドレイン焙煎ラックに魚です。 サーブ麦芽酢です。
