Alton 브라운
성분
- 1 / 2 파운드 팔꿈치 마카로니
- 3 큰술 버터
- 3 큰술 밀가루
- 겨자 가루 1 큰술
- 3 컵 우유
- 1 / 2 컵 노란색 양파, 잘게 절단
- 1 베이 리프
- 1 / 2 작은술 파프리카
- 1 큰 달걀
- 12온스는 날카로운 체다가났습니다
- 1 작은술 소금 산뜻한
- 신선한 후추
토핑 :
- 3 큰술 버터
- 1 컵 panko의 빵 부스러기
약도
350 도까지 예열 오븐 F.
, 알 dente의 파스타 요리를 끓는 물에 소금을 큰 냄비에.
파스타 요리는 동안, 별도의 냄비에 버터를 녹여. 털다 밀가루 겨자에 그것은 약 5 분 동안 계속. 그것은 무료 있는지 확인 덩어리. 저으 우유, 양파에, 베이 리프, 그리고 파프리카. 싸워라 10 분 동안하고 베이 리프를 제거합니다.
성질이 달걀입니다. 저으 3 / 4 치즈 있습니다. 소금과 후추를 함께 계절. 접어 믹스에 마카로니 부어 2 쿼트 캐서 롤 요리에 넣습니다. 남은 치즈 탑.
녹여 sauté에 버터를 냄비와 코트에 빵 부스러기를 던져. 마카로니를 빵 부스러기와 함께 톱. 30 분 굽습니다. 오븐 제거하고 나머지 5 분 동안 게재하기 전에.
튀긴 마카로니 치즈에 먹다 남은 음식을 저장하지 마십시오.
레시피 예의 Alton 브라운
소금물 :
1 / 2 컵, 소금 산뜻한
1 파인트 파인애플 오렌지 주스
전체 15 검은 후추
1 다발 신선한 백리향
4 정향 마늘, 박살
1 (5 1 / 2~6파운드) 롱 아일랜드 오리를 해동 냉동
2 handfuls이 엉망 Chard
2 shallots, 다진
대시 셰리 또는 향식초예요
뚜껑이있는 플라스틱 용기에 결합 모든 소금물 재료. 용기에 뚜껑을 놓고 소금을 해산 쉐이크.
팝업 온도계, 간, gizzards, 그리고 심장을 제거합니다. 잘라 날개 끕니다.
, 목 기지에서 척추를 찾습니다 부엌 큰 가위를 사용하여. 잘라 최대 목 구멍으로 백본의 선을. 돌려 오리와 후방 캐비티쪽으로 똑바로 잘라. 등뼈를 제거합니다.
뒤집어 오리를 잘라 유방 뼈의 중간에서 내려 곧바로 2, 평등 오리의 반쪽을 떠난다. 그래서 육체적인 면이 당신까지 직면 위에 반쪽 뒤집기를 가슴에서 다리를 분리하십시오. , 초승달 모양의 다리와 가슴 사이를 절단하게 칼을 사용합니다. 한 방향으로 바닥에 칼을 피부에 대해 플랫하고 3마르크 후 다른, 엑스 당신의 피부가 아니라 고기를 절단하고 있는지 확인을 만들고있어.
플라스틱 선 lexan 또는 우편 가기 가방과 냄비의 안쪽. 가방 안에 오리 숙소를 놓고 오리 위에 소금물을 붓는다. 인감 가방, 모든 공기 주머니에서 제거됩니다 확보. 소금물 냉장고에 2 1 / 2 2 오리 시간.
큰 냄비에 끓인 물을 2 인치로 가져와 1 1 / 2 인치. 냄비와 라인 오리 거르다의 측면에 소쿠리를 놓습니다. 서로에 대한 오리 숙소를 쌓아 놓지 마십시오. 표지와 매체가 낮은에 더위를 켜십시오. 스팀에서 45 분 동안 오리. 475도 정도로 설정합니다 F. 오븐은 오븐에 큰 주철 프라이팬를 놓습니다.
뜨거운 프라이팬에 기선과 장소 다리, 피부 쪽 아래에서 제거 오리 조각. 뜨거운 오븐에 즉시 프라이팬을 놓고 10 분 동안 다리 숙소 요리. , 가슴, 피부 측면을 추가하고 7 분만 더거나 오리는 깊은 마호가니 색상과 피부가 아주 좋다에 걸리는 때까지 요리.
프라이팬과 나머지 호일 아래에서 오리를 제거합니다. Chard과 프라이팬에 shallots를 추가합니다. 던져 그 지방에있는 Chard가 간신히 wilts까지. 셰리 또는 향식초예요와 계절.
서브 Chard와 함께 오리.
2 큰 아티초크랑
1 레몬
2 정향이, 다진 마늘
2-3 바질 잎, 다진
1-2 큰술은 올리브 오일
바다 소금과 신선한 금이 후추, 맛보고
1 / 2 컵, 치킨 재고
예열 350 도까지 오븐. 주방 가위, 모든 날카로운를 손질과 떨어져 각 잎의 끝납니다. 워시는 찬물에 잘 아티초크. 슬라이스가 중앙 아래로 두 개의 반쪽을 형성합니다. 스푼으로 빨아 모든 뿌연 머리카락과 작은 나뭇잎 후 즉시 레몬 모든 영역을 잘라 문지 르세요.
다음, 바질, 올리브 기름을 결합 그릇에 마늘, 레몬 주스, 바다 소금과 신선한 금이 간 고추 다진. 혼합이 될 때까지 붙여 넣습니다. 내가 다 아티초크 절반 이상 내부의 잎을 문질러. 코트 올리브 오일 스프레이 요리와 제빵 요리. 다운 베이킹 접시에있는 각 아티초크 절반 가기 측면을 놓습니다. 접시에 부어 치킨 재고 및 뚜껑이나 주석 호일로 커버. 구워 45-50분 또는 부드럽고 부드러운 때까지. 즐거운 시간 되십시오!
감자 튀김의 경우 :
1갤런 잇 오일
4 넓은 적갈색 감자
코셔 소금
타자의 경우 :
2 컵 밀가루
1 큰술 베이킹 파우더
1 작은술 소금 산뜻한
1 / 4 작은술의 카이엔 후추
대시 올드 베이 조미료
갈색 맥주 1 병, 감기
1 1 / 2 파운드 회사인 - fleshed 송어 (tilapia, 폴락, 대구), 1 온스에 스트립을 잘라
콘스타치, 다시 꺼내 용
200 도까지 열처리 오븐 F.
히트 잇 오일 고열을 통해 5 쿼트 네덜란드 오븐에서 320 도로를 이룰 때까지.
넓은 블레이드로, 피부에 감자를 슬라이스 브이 - 기계를 사용합니다. 냉수와 함께 큰 그릇에 넣으십시오.
그릇에서 함께 가루, 소금, 고추를 제빵, 그리고 올드 베이 조미료 가루를 털다. 털다가 맥주의 타자까지 완전히 부드럽고 어느 모임은 무료입니다. 냉동 15 분입니다. 참고 : 타자는 미리 1 시간을 만들 수 있습니다.
드레인 감자를 철저하게, 어떤 초과 물을 제거. 언제 오일은 320도 도달하면 기름에 감자를 잠수함으로 공격하다. 2~3분에 대한 작업은 작은 일괄, 튀김 그들은 창백하고 플로피 때까지. 기름 제거, 배출부터, 그리고 실내 온도에 멋진.
375 도까지 기름의 온도를 높이십시오. 다시 담궈 감자 튀김과 선명한와 골든 브라운, 약 2-3분 요리까지. 를 제거하고 구이 랙에 하수구. 녹음 소금으로 계절 동안 뜨겁고 보유하고있는 오븐입니다.
허용 오일 350도 돌아갑니다. 살짝 콘스타치에 생선 스트립을 준설하다. 작업은 작은 배치에서 가열된 기름에 반죽과 담가로 물고기를 찍어. 때 타자가 물고기 이상의 조각을 돌려와 골든 브라운, 약 2 분까지 요리 설정되어 있습니다. 드레인 구이 선반에있는 물고기. 서브 맥아 식초.
